17 Ağustos 2010 Salı

BENDEN IKI CESIT CORBA TARIFI...


 Biliyorum havalar cok sicak,ama corbasiz bir iftar yemegi düsnülemez herhalde,yada gercekten corbadami yenmiyor sicakta?

Bizim evde Ilayda haric iskembe corbasini cok severiz.Herzaman degilde,annenin cani ne zaman isterse o zaman  yapilir!




Ben nasil yapiyorum yazmak istedim,hem banada bir degisiklik olsun,aslinda daha yazilacak bir sürü sey var sirada ama ...

Tabi biz iskembeyi hazir,temizlenmis ve haif  haslanmis aliyoruz.

Güzelce yikadiktan sonra,dograyip,az sirke ve tuz döktügümüz suya atip,dahada yumusamasini sagliyoruz...

Yani kaynatiyoruz...

Bu arada baska bir kücük sos tenceresinde,tereyagini eritip (ben hepsini denedim ama tereyagindan baska bir yag tad vermedi) yaklasik iki üc corba kasigi ,yada bazen daha fazla,

,göz karari ölcüyle (mesela ben 3 dolu kasik koyarim,suyuna göre) unu koyup kavuruyoruz,
yakmadan ama iyice cig un kokusu gidene kadar,sonra salcasini koyup iyice özlestiriyoruz,

salca hafif kavrulunca biraz haslanmis iskembenin suyundan alarak inceltiyoruz ve baharatlarini atiyoruz.

Ben herseye bol karabiber atmayi kendime  bir borc bilirim,vede aci pul biber,birazda kirmizi toz biber.

Bu arada salcasinida epey koyarim,bu sekilde cok nefis oluyor.

Sonra ocagin altini kapatip ,sosu sulu iskembelere yavasca döküyoruz...

Bu arada sarimsaklari soyup,güzelce dövüp hazirlayabiliriz.Ben cok fazla sarimsak koyuyorum maalesef,ben bir sarimsak  delisiyim!!!

Ben  iskembe corbasinada,bu hazir sebze tozlarindan atiyorum,cok nefis bir tad veriyor,Almancasiyla " Gemüse Brühe"

kücük not: Yalniz bu tozlar kolesterolü arttiriyormus,o yüzden artik kullanamiyorum (esimden dolayi) yine ayni ona benzer sivi halde birsey kullaniyorum,kücük paketlerin icinde,bir porsiyonluk...

Yerken kimi sade sirkeli,kimi limonlu yiyor...

Benim tarifim bu kadar,acik söylemem gerekirse,bu corbayi herkes cok begeniyor,bizde severek tüketiyoruz...


Ikinci tarifim ise  KÖFTELI CORBA TARIFI...




Esim ve kizlar cok seviyor,bende rahmetli kayinvalidemden görmüstüm,biraz degistirerek kendimce cogaltip daha besleyici  hale getiriyorum...

250  gr.yada daha az yada daha fazla,pek ölcüsü yok aslinda...
biraz ince bulgur  ve cok az pirincle yogurup icine,

tuz,karabiber,ince kiyilmis maydonoz,az keten tohumu,birazcik salca ve aci pul biber,cok az nane ve gerekiyorsa cok cok az un ekleyerek hafif sert bir köfte hamuru yapiyoruz.

genis bir tepsiye un koyarark,kücük kücük yuvarladigimiz köfteleri bu unlu tepsiye atip,salliyoruz,una bulanmalari lazim,yapismamalari icin...

Daha sonra tencerede kaynayan suya bu köfteleri atiyoruz,ben suyunu az koyuyorum ve daha sonra et suyu ilave ediyorum... Ben genelde tüm corbalara et suyu kullaniyorum. (tavuk haric)

Kaynayan suyun icinede cok az pirinc ve iri bulgur atarim.

Aslinda tüm bunlar sadece cocuklar yararlansin diye,unuttum,yesil mercimekte atiyorum suyun icine!

Malum evde iki tane demire ihtiyac duyan insan var,esim ve Zeynep!

Bu ara benimde var ama corba nedense sadece canim  cekince yapabiliyorum...

Eger cocuklarinza böyle corbalar hazirliyorsaniz,et veya kemik suyu mutlaka  kullanin derim,hem daha lezzetli oluyor hem besleyici,kemikler icin cok iyi...

Sebze tozlarindan cok az da olsa her corbaya atiyorum,oda ayri bir tad veriyor.

Birde evde varsa  havuc ve bir kücük patateste  (küp dogranmis )atiyorum.

Belki inanmayacaksiniz ama Zeynep 1 yasindayken ,onda tespit edilen demir eksikliginden sonra,ona nerdeyse hergün köfte ve  yesil mercimek corbasi verdim! Sabahlari üstelik,acken,yoksa yemiyordu...

Simdide istiyorum her ikiside yesin ama yemiyorlar,kücükken kandirip,oyalamak daha kola oluyor...

Unutmadan ben limonlu seviyorum corbayi yerken,ama zeynep ve esim eksi sevmiyor,siz isterseniz icerken limon suyuda koyun,damak tadiniza göre...

Bu corbayi cocuklar cok ama cok seviyorlar,sizde cocuklariniza sevdirin derim...

Bence cocuklar annelerinide örnek aliyorlar...

Eger birseyi yemege alistirmak istiyorsak,önce kendimiz yemeliyiz,hemde istahli istahli...

O azaman  "anne bende istiyorum " diyecektir...

Ben genelde böyle yapiyorum.

Birde  en azindan sadece birkez denemelerini rica edebilirz,cocuklar genelde önyargililar,tadina bakmadan  "ben bunu istemiyorum " derler,bense önce birkez denemesi icin cok ugrasirim,Ilayda cok komik,iki saat ugrastirir,sonra ben pes etmeyince bir sekilde alir agzina ve daha sonra tabiki devam eder...

Birde ablanin ne yaptigi cok önemlidir.Yada misafirlikteki cocuklar,mutlaka tembih edilmeliler,ben öyle yapiyorum.!

O "ben doydum,artik yemicem,sevmiyorum " dememeli!  Ben bu kelimeleri Zeynep'e yasakladim.

Eger birsey söylecekse,ya bekleyecek,yada bana sessizce söyleyecek.

Yoksa digeride ya yemiyor,ya  oda kalkiyor,yada istemiyor...

Insallah beni anlayisla karsiliyorsunuzdur,ben sadece tecrübelerimi aktarmak istedim...

Ve suanda aklima gelenler bukadar!




Bugün Zeynep'i Planeterium'a götürecegim, sonrada bebegin kontrolleri icin doktora gidecegiz ama bugün kendisini göremicem,sadece kan,tansiyon belki kalp atisina bakabilirler...

Orda okadar uzun bekliyoruzki sormayin,en son seferde tam 3 saat beklemistik,acikmistim artik,cagirdilar!

Genel olarak burda doktorda  randevunuz varsa cok bekliyorsunuz,en az iki saat,sansiniz varsa bazen 1 saat!

Hepinizi sevgiyle kucakliyorum...Yeniden görüsmek dilegiyle...

Not: Corba tariflerini bukadar uzatttigim icin hepinizden özür dilerim  :)

11 yorum:

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

Ellerine sağlık işkembe çorbası ağzıma sürmem ama köfteli çorbaya bayılırım ..


Valla ben çorbasız iftar düşünemem sıcak mıcak içerim lüp lüp:)

CAFE PEPELA / Tavuk Suyuna Çorba Tadında dedi ki...

Merhaba gülüm nasılsın ? :)
Headerdaki fotoğraf çok hoş maşallah.Çorbalar da harika,şifa olsun.Hele o ekşili köfteye bayılıyorum.Prensesleri öp bizim için
Muhabbetle

Fatoş Öztürk dedi ki...

Ellerine sağlık canım.İşkembe çorbasını yemediğim için tadını bilmiyorum.Köfteli çorba harika çok vitaminli olmuş.Sevgiler...

Fuat Gencal dedi ki...

Ellerinize sağlık. Her ikiside birbirinden leziz olmuş. Hayırlı iftarlar.

Saygılar.

...ÖZÜM... dedi ki...

İşkembe çorbasını pek içemiyorum ama köfteli çorbayı çok severim.
Ellerinize sağlık....:))

Leyla´s kleine Backstube dedi ki...

ellerine saglik cok nefis görünüyor
sevgilerile

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Merhaba benim adim Zeynep Serpil'in kizi... ben babamla oynadim sonrada babami kizdirdim...


Zeynep ACAR yazdi.

Yemekbahane dedi ki...

Çorbasız olmaz elbette... ellerine sağlık..
Sevgiler
Müge

abide dedi ki...

Ellerine sağlık canım,çok güzel duruyorlar.Bugüne kadar hiç işkembe çorbası içmedim ama güzel duruyor :)

Prenses Ece dedi ki...

köfteli çorban nefis oldu az önce yedik...arada yeni tarifler bekliyoruz :) sevgiler ipek.

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Aylincim,evet kimisi sevmez iskembe corbasi...

Bencede iftar corbasiz olmaz...

Tesekkürler...

Pepelacim,cok tesekkür ederim canim ,begenmene sevindim.Hersey nacizane,elde ne varsa...

Corbalarda bizim evde tutulan corbalardan ilk siralarda yer alanlardan...Daha sonra Tarhana corbasi ve iki cesit yogurt corbasi geliyor.Birisi soguk,birisi sicak yenilen,birde eski Osmanli usulü bir tarifim var,ara sira yaparim,safranli,degisik bir Yogurt corbasi tarifi,bak bunun tarifini hemen yapip yazabilirim,kizlari bol bol öpüyorum senin icin,sende seker kizini öp bizim icin...

Fatoscum,cok tesekkür ederim,demek sende sevmiyorsun iskembeyi:)

Fuat bey yorumunuz icin cok tesekkürler...

Sevgili Özüm,hosgeldiniz,genelde tercih edilmeyen bir corba evet,yorumunuz icinde ayrica tesekkürler...

Leylacim cok tesekkürler canim...

Bu arada Zeynep kizim araya kendi yorumunu yazmis! Benden göre göre nasil yapildigini ögrendi,yakinda onada bir sayfa acarsam sasirmayin,Türkceyi cok iyi konusup yazmasini istiyorum:)

Sevgili Müge,cok tesekkür ederim yorumun icin...Sevgiler sanada...

Abidecim,benim erkek kardesimde yillarca iskembeyi agzina sürmedi,sonra birgün kuzenlerle sabahin köründe corbaciya gittik,birkez denedi ve aynen söyle dedi "neden yillarca icmemisimki!" Belki sende denesen seversin ama sen bilrisin tabiki...

Bu arada kizin icin anneme soracaktim,o bu konularda cok iyidir,ama ona dün ulasamadim,ulasir ulasmaz sana yazarim canim,tekrar gecmis olsun...

Sevgili Prenses Ece'nin annesi,seninde ellerine saglik,ne güzel,begenmenize sevindim,aslinda cocuklarin sevdgii seyleri yazsam cok iyi olacak,bakalim ilk firsatta,ayrica yorumun icinde cok tesekkür ederim,bende sana bir yorum biraktim ama sayfanda görünmüyor,acaba yollamadimi?

Hepinize tekrar sevgiler...