30 Ağustos 2010 Pazartesi

FOCCACIA ve KREMALI MUFFINLER...

Hepimizin   30  AGUSTOS  ZAFER BAYRAMI  KUTLU OLSUN ....

Gecenlerde Sevgili  http://www.kalpkurabiye.blogspot.com/  Foccacia tarifini vermisti,ne zamandir yapmak istedigim seydi kendisi,cokta acikip,evde zamanim oldugundan hemen mayaladim ve ögleden sonra kizlarla beraber afiyetle yedik,nefisti,mutlaka denemenizi tavsiye  ederim,artik bende arada yaparim,kizlar sevdiler!

Tarif icin  sevgili Deniz'e cok tesekkür ediyorum,nedense Deniz'in tariflerini hemen denemk yapmak icin can atiyorum,elimde yüzlerce tarif olmasina ragmen :)

Tarifi aynen  yaziyorum ben ne kadar kullandim onlarida eklerim;

Yarim kilo un (ölctüm tam yarim kilodan yaptim,yalniz benim kabima az biraz fazla geldi hamur,ayirdim birazini)
1 corba kasigi kuru maya
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi toz seker  (ben tatli kasigi kullandim,benim cay kasiklarim ufacik!)
1 cimdik mahlep  (benim mahlebin kokusu cok etkili  olmadigindan 1 tatli kasigi koydum)
1 cay kasigi bal  (bunuda 1 tatli kasigi koydum!)
1 su bardagi süt

Arasina sürmek icin:
1 cay bardagi kasar rendesi ( ölcmedim,epey rendeledim)

Üzerine sürmek icin:
Zeytinyagi,kekik,toz kurutulmus biberiye (cok severim),chery domates (bende yoktu,normal domatesleri kücülttüm) 1 domatesin rendesi ve zeytin parcalari.

Bu kisimda zeytinyagina 1 domatesi rendeleyip hazir ederseniz iyi olur.Icine tabiki kekigi,tuzu ve biberiyeyi atarak...

Önce hamuru yogurup mayalandirmaya birakiyoruz. Ben söyle yaptim,

Sütü ilittim,icine sekeri ,tuzu ve bali koyup erittim.Unu yogurma kabina eleyip,kuru mayayi ve mahlebi serptim,sonra sütlü karisimi koyup,yumusak bir hamur elde ettim.Hamur 1 saat dinlendi,güzel kabarmisti.



Simdi hamuru iki esit parcaya bölüp.ilk parcayi borcama yada baska bir uygun normal büyüklükte bir tepsiye yayiyoruz.

Simdi yaydigimiz bu hamurun üzerine bol kasar serpiyoruz ve ikinci parcayi kasarin üzerine birgüzel bastirarak yayiyoruz.Sonrada elle delikler aciyoruz  her yerinden,ben öyle yaptim.Simdi zeytinyagi domates karisimini yayabiliriz.Ben baharatlari ve tuzu icine koymustum ama üzerinede serpebilirsiniz sonradan...

Simdide ikiye kesilmis domatesleri ve zeytinleri bir güzel deliklere diziyoruz.

tekrar cok az zeytinyagi gezdirip 10 dk,daha mayalanmasini bekledikten sonra önce 150 derecede 20  dakika pisiriyoruz,sonra firinin ayarini 180'e getirip  dakika güzelce kizarana kadar  pisiriyoruz.(ben borcam kullandigim icin,altinin kizarmasini bekledim,biraz uzun sürdü)


Sicak sicak yedik valla,cok acikmistik,iyi gitti,yanina biberiyeli cay yaptim kizlara,peynir ve domates vazgecilmez ikilimiz, peynir yedikce  alkis istedi Ilayda,mecbur alkisliyoruz!




kötü alisti ufaklik,ben sirf peynir yesin diye,alkis falan yapiyordum  kücüklügünden beri,Ilker bizde kalirkende " mami Ilker auch!" yani Ilker' de alkis tutacakmis! Alkisladik!






Simdi gelelim KREMALI MUFFIN   Tarifimize,




Tarif Lezzet Dergisinden,hemen bir iki sey aktarmak istiyorum...

Lezzet Dergisini yaklasik on bes yil önce ilk ciktigi ay almistim,ara ara briktirdim,epey dergim olmustu,sonra onlari halama verdim,sevgili Halam,begenmedigi tarifler var diye Dergilerimi cöpe atmis! ne kadar üzüldüm anlatamam,bana geri verebilirdi...

Neyse,buraya geldigimden beri alamiyorum,abonelikse cok pahaliya geliyor...

Birgün tesadüf Zeynep'le hemen iki cadde asagidaki Mahalle Kütüphanesinde "Lezzet " yazisini görünce nasil heyecanlandim nasil sevindim anlatamam! Simdi ordan aliyorum,begendigim tarifleri yazip,geri veriyorum,Türkiye'den aldiklarimda var tabiii...

Cok tarif oldu ama denemeye zaman olmadi iste...

Aslinda adi " Krema Dolgulu kek " diye geciyor, ama muffin kaliplarinda yapildigi icin ben böyle dedim.

Malzemeler:

Keki icin:

4 yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi zeytinyagi  (ben bir parmak eksik koydum,iyiydi)
1 su bardagi süt
3 yemek kasigi kakao (ben dolu dolu koyuyorum)
2,5 su bardagi un (az geldi birazcik daha ekledim,sanirim yumurtalar cok büyüktü)
1 vanilya
1 kabartma tozu

Ic dolgu kremasi icin:

2,5 su bardagi süt
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi bugday nisastasi  (bende sadece patates nisastasi vardi ve 2 kasik koydum)
4 yemek kasigi seker ( 3 yemek kasigi koydum,Zeynep'e tatli gelir diye)
1 vanilya

keklerin üzerine cikolatali sos:




1 su bardagi süt
1 su bardagi su
1 yemek kasigi un (ben 1,5 koydum,dolu)
1 vanilya
2 yemek kasigi kakao
3 yemek kasigi seker (seker yazmiyordu,sanirim ben unuttum yada yoktu,ama iyiki koymusum bu bile az geldi,aslinda genel olarak bana seker miktari az geldi,bir dahaki sefere biraz fazla koyucam!,cok lazim  ya!)

Önce muffinleri hazirlayalim,onlar pise dururken kremamizi yapacagiz,sogumasi lazim ikisininde!

Bu ölcüyle 12den fazla muffin cikiyor,ben dört kücük kaliba daha koydum.!






Sekerle yumurtalari cirpiyoruz,iyice özlesince,sütü,zeytinyagini,vanilyayi ekliyoruz.

Simdi baska bir kapta unu kabartma tozuyla birlikte eliyoruz,sonrada üzerine kakoyu eliyoruz,kasikla karistiriyoruz..

unlu karisima sütlü karisimi döküp birkez daha cirpiyoruz ve yaglanmis kaliplara bosaltiyoruz,yada muffin kagitlarina.(benimkiler cok güzel kabardilar.)

Derecesi yazmiyordu,bende 200 derecede pisirdim.

Onlar piserken kremayi yapalim,

Soguk Süte unu ,nisastayi ve kakaoyu koyup güzelce karistiriyoruz,simdi ocagin altini yakalim,az kaynamaya basladiginda sekerini ve vanilyasini koyup güzelce pisiriyoruz...
Sogumaya birakalim.
Simdi soguyan muffinlerimizin altindan,tatli kasigi yardimiyla,bütün halinde bir parcasini cikariyoruz.







Muffinleri Zeynep doldurdu!

Ve kasikla soguyan kremadan biraz koyuyoruz,cikardigimiz parcayi tekrar yerine koyuyoruz,tabaga diziyoruz,merak etmeyin,akmiyorlar...

Hepsini bu sekilde bitirdikten sonra cikolatali sosu hazirlayip soguttuktan sonra üzerlerine gezdiriyoruz...

Cocuklar sevdiler,hatta  Zeynep bile yedi, O' kek pasta sevmiyor cok ama yinede severek yedi,yine yapacagim bu yüzden!




Cumartesi cocuklari yüzmeye götürdüm, Ilker`de bizdeydi yine,tam dokuz bucuk saat suda kaldilar,bense toplam bir saat yüzebilmisim,oda dört saat arayla dinlenerek!!!

Ben oturmaktan onlar suda oynamaktan öyle yorulmuski , ikidebir kendimizi yataga attik!

Birde üstüne yagan yagmurlarinda etkisi var tabi,bütün gün yagmur yagdi,evdeydik...

Bu arada Ilayda cok komik yine,Ilker bana " Serpil  teyze" dedikce oda bana " Serpil anne ben darnim aciddim " diyor (karni acikmis!) ...

Özellikle sabah uyandiktan sonra...

Susayinca da ayni " Serpil anne ben sudadim " ...

Birde " vanilya " diyemiyor,vanilyali süt icmek istediginde " mami  balina  süt icicem "!

Bos vakitlerimiz oluyor ve ben ne yapacagimi sasiriyorum,bir bebek olsaydi ne güzel olurdu,dahada okadar cok varki,koskoca dört bucuk ay!
Insallah  tarifler isinize yarar,uzun oldu yine :)

 Dahada uzun olabilirdi ama mutfaga gitmem gerek:)!

Sevgiler.

SERPIL

17 yorum:

Zehra Gürgen dedi ki...

Ekmek ve muffinler enfes olmuş, çocuklarla yapmak zaten işin eğlencesi.Helebirde yedilerme değme keyfimize değil mi?

ellerine sağlık canım
sevgiler

CAFE PEPELA / Tavuk Suyuna Çorba Tadında dedi ki...

Merhaba
Nasılsın arkadaşım? Mamalar süper görünüyor,prensesler de çok cici her zaman ki gibi maşallah.
Sıcacık cümleler,samimi yazılar ruhu okşuyor.
Kucak dolusu sevgiler

mine dedi ki...

tabak silinmiş süpürülmüş belli ne kadar lezzetli olduğu ama ben en çok minik kekleri doldurma işine bayıldım bir kaşık da ağza mı yapardım acaba : )

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ нandan dedi ki...

ellerine sağlık çok leziz duruyorlar, masallah vallahi..

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

Canım tarifimi denemene ve beğenmenize çok sevindimm:)) afiyet bal şeker olsun..:))
neşeniz bol olsunn:))

NarincE dedi ki...

Hakikaten bu kadar uzun yazmana şaşırıyorum her seferinde. Bi kolay yolunu mu biliyorsun yoksa?

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

Bende muffinlere takıldım arasını boşaltıp krema yerleştirmek nefis bir fikir ellerinize sğalık:)

Baharcicegi dedi ki...

Cok hamatatsin masallah kac tane tarif birden yapmissin
Foccacia piserken mutfagi nefis bir koku sarmistir ellerine saglik

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

m ellerine sağlık ikiside süper olmuş afiyet bal olsun
yeterki çocuklar yesin biz alkış yapmaya razıyız :))

Feride dedi ki...

uufff bakmak istemiyorum bunlar süper olmuş yaaaaa .... becerikli arkadaşım benim :)

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Zehracim begenmene sevindim,seninkilerin yaninda benimkiler,eh iste :) Evet kizlarla yapinca eger yorgun degilsem güzel geciyor,ama eger yorgunsam,yalniz yapip cikiyorum,eh arada birde onlara yetiyor zaten,sevgiler canim...

Sevgili Pepela,cok sükür iyiyiz,begenmene sevindim,bizde size sevgilerimizi yolluyoruz kizlarla...(Zeynep isimlerinizi okudugunda hep "anne bu kim,anne su kim ?diye sorup duruyor,bende bazen aciklama yapiyorum,herseyi ögrenmeye calisiyor fistik!

Tam üstüne bastin Minecim,gercekten sildik süpürdük,nefis bir taddi! Ama ben en cok kizlarin begenmesine ve yemesine sevindim,resmen korkuyorum bazen,ilk defa denedigim seyleri "ya begenmezlerse !" diye...Neyseki ucuz kurtardik,Ilayda'da ablasi yiyor diye sirf kiskancligindan yiyor,yoksa ona biraz zaman lazim nedense,o yüzden kardes her zaman yararli birsey diyorum ben!

Muffinlere gelince,aynen senin düsündügünü yaptik,arada bir tadina bakmak icin kasikladik ne yalan söyleyelim:)

Handancim cok tesekkürler yorumun icin,birgün vaktin oldugunda yap sizinkilere,cok zevkli doldurma isi filan:)

Sevgili Deniz,öncelikle senden cok özür dilerim,sana tesekkür etmeyi unutuvermisim ,ama ekledim sonradan,kusura bakma,yaziyi okadar hizli yazip yolladimki,gece yattigimda aklima geldi!Sizinde neseniz bol olsun,sevgiler sana ve ailene...

Sevgili Narince,öncelikle utaniyorum bukadar uzun post yollamaya ama kendimi tutamiyorum,söyle aciklayayim;

ben kendimi bildim bileli yazmayi ve olaylari yazarak anlatmayi,icimi dökmeyi aslinda tam olarak paylasmayi cok seven biriyim...Ortaokuldayken kendi kendime cocuk hikayeleri yazardim!Cok eskiden uzun mektuplar, sevdiklerime,okadarki bir tanesi tam 17 sayfa sürmüstü! Izmir'e gelin giden hala kizina yazardim,onu cok sevdigim icin,hatta mektubumu gören komsulari ismimi," o uzun mektup yollayan kizmi yine" derlermis...

Yalniz bendeki tek sorun,o an icimden gelmesi,yoksa elim kolum kalkmaz...

Sevgiler size...

Sevgili Aylin,valla bu benimde aklima gelmezdi ama sagolsun dergiden gördüm,ayrica ben tam bir Lezzet dergisi hayraniyim,tariflerini cok begenerek yapiyorum (tabi damak tadimiza uyanlari!) Denersen eminim sende begenirsin muffinleri...

Sevgili Bahar Cicegi,evet aynen o nefis koku heryere yayildi! hamaratliga gelince,öyle incecik börek yufkalari acamiyorum ama kek,pasta ve kurabiye yapmayi cok seviyorum,artik püf noktalarinada ulastigimdan her yaptigim güzel oluyor (un kurabiyesi haric,artik bende un kurabiyesi fobisi olustu!)

tesekkür ederim güzel yorumun icin...

Sevil hanim evet ben her zaman hazirim alkislamaya,kim olursa,insan cok mutlu oluyor,zordur cocuklara peynir yedirmek:)Öyle her peyniride yemiyorlar maalesef!Tesekkürler,begenmenize cok sevindim...Sevgiler sizede...

Feridecim begenmene cok sevindim canim,Merve biraz daha büyüsün sizde beraber yaparsiniz eminim bayilacaktir! Cok tesekkür ederim güzel yorumun icin...

Hepinize mutlu iftarlar diliyorum...(öyle özledimki Iftarda top patlamasini,aksam ezanini,dün camdan annemlerle konusurken kizlara ezan sesini dinlettim,Ilayda'ya sordum "hosuna gittimi ?" diye "evet " dedi,sonuna kadar dinlediler...Annemler caminin tam önünde sayilirlar...

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Zehracim begenmene sevindim,seninkilerin yaninda benimkiler,eh iste :) Evet kizlarla yapinca eger yorgun degilsem güzel geciyor,ama eger yorgunsam,yalniz yapip cikiyorum,eh arada birde onlara yetiyor zaten,sevgiler canim...

Sevgili Pepela,cok sükür iyiyiz,begenmene sevindim,bizde size sevgilerimizi yolluyoruz kizlarla...(Zeynep isimlerinizi okudugunda hep "anne bu kim,anne su kim ?diye sorup duruyor,bende bazen aciklama yapiyorum,herseyi ögrenmeye calisiyor fistik!

Tam üstüne bastin Minecim,gercekten sildik süpürdük,nefis bir taddi! Ama ben en cok kizlarin begenmesine ve yemesine sevindim,resmen korkuyorum bazen,ilk defa denedigim seyleri "ya begenmezlerse !" diye...Neyseki ucuz kurtardik,Ilayda'da ablasi yiyor diye sirf kiskancligindan yiyor,yoksa ona biraz zaman lazim nedense,o yüzden kardes her zaman yararli birsey diyorum ben!

Muffinlere gelince,aynen senin düsündügünü yaptik,arada bir tadina bakmak icin kasikladik ne yalan söyleyelim:)

Handancim cok tesekkürler yorumun icin,birgün vaktin oldugunda yap sizinkilere,cok zevkli doldurma isi filan:)

Sevgili Deniz,öncelikle senden cok özür dilerim,sana tesekkür etmeyi unutuvermisim ,ama ekledim sonradan,kusura bakma,yaziyi okadar hizli yazip yolladimki,gece yattigimda aklima geldi!Sizinde neseniz bol olsun,sevgiler sana ve ailene...

Sevgili Narince,öncelikle utaniyorum bukadar uzun post yollamaya ama kendimi tutamiyorum,söyle aciklayayim;

ben kendimi bildim bileli yazmayi ve olaylari yazarak anlatmayi,icimi dökmeyi aslinda tam olarak paylasmayi cok seven biriyim...Ortaokuldayken kendi kendime cocuk hikayeleri yazardim!Cok eskiden uzun mektuplar, sevdiklerime,okadarki bir tanesi tam 17 sayfa sürmüstü! Izmir'e gelin giden hala kizina yazardim,onu cok sevdigim icin,hatta mektubumu gören komsulari ismimi," o uzun mektup yollayan kizmi yine" derlermis...

Yalniz bendeki tek sorun,o an icimden gelmesi,yoksa elim kolum kalkmaz...

Sevgiler size...

Sevgili Aylin,valla bu benimde aklima gelmezdi ama sagolsun dergiden gördüm,ayrica ben tam bir Lezzet dergisi hayraniyim,tariflerini cok begenerek yapiyorum (tabi damak tadimiza uyanlari!) Denersen eminim sende begenirsin muffinleri...

Sevgili Bahar Cicegi,evet aynen o nefis koku heryere yayildi! hamaratliga gelince,öyle incecik börek yufkalari acamiyorum ama kek,pasta ve kurabiye yapmayi cok seviyorum,artik püf noktalarinada ulastigimdan her yaptigim güzel oluyor (un kurabiyesi haric,artik bende un kurabiyesi fobisi olustu!)

tesekkür ederim güzel yorumun icin...

Sevil hanim evet ben her zaman hazirim alkislamaya,kim olursa,insan cok mutlu oluyor,zordur cocuklara peynir yedirmek:)Öyle her peyniride yemiyorlar maalesef!Tesekkürler,begenmenize cok sevindim...Sevgiler sizede...

Feridecim begenmene cok sevindim canim,Merve biraz daha büyüsün sizde beraber yaparsiniz eminim bayilacaktir! Cok tesekkür ederim güzel yorumun icin...

Hepinize mutlu iftarlar diliyorum...(öyle özledimki Iftarda top patlamasini,aksam ezanini,dün camdan annemlerle konusurken kizlara ezan sesini dinlettim,Ilayda'ya sordum "hosuna gittimi ?" diye "evet " dedi,sonuna kadar dinlediler...Annemler caminin tam önünde sayilirlar...

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Zehracim begenmene sevindim,seninkilerin yaninda benimkiler,eh iste :) Evet kizlarla yapinca eger yorgun degilsem güzel geciyor,ama eger yorgunsam,yalniz yapip cikiyorum,eh arada birde onlara yetiyor zaten,sevgiler canim...

Sevgili Pepela,cok sükür iyiyiz,begenmene sevindim,bizde size sevgilerimizi yolluyoruz kizlarla...(Zeynep isimlerinizi okudugunda hep "anne bu kim,anne su kim ?diye sorup duruyor,bende bazen aciklama yapiyorum,herseyi ögrenmeye calisiyor fistik!

Tam üstüne bastin Minecim,gercekten sildik süpürdük,nefis bir taddi! Ama ben en cok kizlarin begenmesine ve yemesine sevindim,resmen korkuyorum bazen,ilk defa denedigim seyleri "ya begenmezlerse !" diye...Neyseki ucuz kurtardik,Ilayda'da ablasi yiyor diye sirf kiskancligindan yiyor,yoksa ona biraz zaman lazim nedense,o yüzden kardes her zaman yararli birsey diyorum ben!

Muffinlere gelince,aynen senin düsündügünü yaptik,arada bir tadina bakmak icin kasikladik ne yalan söyleyelim:)

Handancim cok tesekkürler yorumun icin,birgün vaktin oldugunda yap sizinkilere,cok zevkli doldurma isi filan:)

Sevgili Deniz,öncelikle senden cok özür dilerim,sana tesekkür etmeyi unutuvermisim ,ama ekledim sonradan,kusura bakma,yaziyi okadar hizli yazip yolladimki,gece yattigimda aklima geldi!Sizinde neseniz bol olsun,sevgiler sana ve ailene...

Sevgili Narince,öncelikle utaniyorum bukadar uzun post yollamaya ama kendimi tutamiyorum,söyle aciklayayim;

ben kendimi bildim bileli yazmayi ve olaylari yazarak anlatmayi,icimi dökmeyi aslinda tam olarak paylasmayi cok seven biriyim...Ortaokuldayken kendi kendime cocuk hikayeleri yazardim!Cok eskiden uzun mektuplar, sevdiklerime,okadarki bir tanesi tam 17 sayfa sürmüstü! Izmir'e gelin giden hala kizina yazardim,onu cok sevdigim icin,hatta mektubumu gören komsulari ismimi," o uzun mektup yollayan kizmi yine" derlermis...

Yalniz bendeki tek sorun,o an icimden gelmesi,yoksa elim kolum kalkmaz...

Sevgiler size...

Sevgili Aylin,valla bu benimde aklima gelmezdi ama sagolsun dergiden gördüm,ayrica ben tam bir Lezzet dergisi hayraniyim,tariflerini cok begenerek yapiyorum (tabi damak tadimiza uyanlari!) Denersen eminim sende begenirsin muffinleri...

Sevgili Bahar Cicegi,evet aynen o nefis koku heryere yayildi! hamaratliga gelince,öyle incecik börek yufkalari acamiyorum ama kek,pasta ve kurabiye yapmayi cok seviyorum,artik püf noktalarinada ulastigimdan her yaptigim güzel oluyor (un kurabiyesi haric,artik bende un kurabiyesi fobisi olustu!)

tesekkür ederim güzel yorumun icin...

Sevil hanim evet ben her zaman hazirim alkislamaya,kim olursa,insan cok mutlu oluyor,zordur cocuklara peynir yedirmek:)Öyle her peyniride yemiyorlar maalesef!Tesekkürler,begenmenize cok sevindim...Sevgiler sizede...

Feridecim begenmene cok sevindim canim,Merve biraz daha büyüsün sizde beraber yaparsiniz eminim bayilacaktir! Cok tesekkür ederim güzel yorumun icin...

Hepinize mutlu iftarlar diliyorum...(öyle özledimki Iftarda top patlamasini,aksam ezanini,dün camdan annemlerle konusurken kizlara ezan sesini dinlettim,Ilayda'ya sordum "hosuna gittimi ?" diye "evet " dedi,sonuna kadar dinlediler...Annemler caminin tam önünde sayilirlar...

DEKORASYON BİLGİLERİ dedi ki...

Of off offff..Hepsi harika..Diyette olan birisi için bunlara bakmak eziyet..En kısa zamanda deneyecegim.Ellerinize sağlık.Sevgiler.Aida

YETENEK-SİZİN dedi ki...

bloguna her uğradığımda uzak bi diyara gidip geliyorum, keyif alıyorum walla...
Muffinler çok ama çok lezzetli görünüyor, ellerine sağlık

Fevkalade dedi ki...

Of Serpil, niye yaptin bunu bana:(
Canim cok cekti:))

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Sevgili Aida eger diyette isen sakin deneme,insan bir taneyle yetinemiyor cünkü,yazik olur emeklerine...Sevgiler canim...

Sevgili YETENEK-SIZIN,cok ama cok tesekkür ederim,keyif aliyor olmana cok sevindim,icimden ne gelirse iste,baska özel bir durum yok maalesef,sevgiler sana...

Fevkalade nihayet ses verdin,nerelerdesin demicem,daha iyisindir umarim,cok üzgünüm canim ama sen en azindan ne zamandir bakamiyorsun ya ben ,bende hamileyim ve maalesef hergün o nefis mamalara bakip bakip ic geciriyorum,iste bazende yapabiliyorum,ama olsun,canimiz sagolsun,insallah son bulur mide bulantin,öpüyorum seni,sevgiler.