5 Ekim 2010 Salı

BU DOLMALARDA BENIM DOLMALARIM!...

Kitaptanda dolma yapilirmiymis demeyin nolur,ben ara sira bakiyorum iste,eksik olmasin birseyi diye,bu dolmalarida bu tarife göre yaptim,güzel bir kitap,az ve öz Türk yemekleri ve tatlilari var icinde...


Esim begenerek aldiysa bir bildigi vardir deyip,bende takiliyorum...




Tarife gelince tam olarak kullandigim malzemelerle söyle:


10-12 adet dolmabiber (eger ufak ise,yok büyüklerse sekiz tane yeterli) Yikanip,bas kisimlari kesilmis,temizlenmis)
2 büyük kuru sogan (ufak dogranmis)
1 adet domates (ufak dogranmis)
bolca maydonoz (incecik dogranmis)
Kiyma (300 gr.kadar,inanin ölcmedim,ben kiymasi az severim aslinda)
Salca (hem biraz biber,hemde biber salcasi)
Biraz kuru nane
ve pirinc (göz karari 250 gr.kadar diyebilirim,süzgecte yikanmis olacak)

1 fiske Jamayik biberi (Almancasi PIMENT.Kokulu ama dolmaya cok yakisiyor ve ben hep kullaniyorum,tabi bunuda buraya gelince ögrendim!)

Icine biraz zeytinyagi döküyorum, arti Tuz ve bol bol KARABIBER!

Ve pek tabi keten tohumlarim,olmazsa olmaz




Bizim evde baharat deyince akan sular durur,esim cok merakli oldugundan her türlü baharat mevcuttur!

Kitapta soganlar yagda biraz öldürülüyor ama tabiki ben öyle yapmiyorum,annemden nasil gördüysem o sekilde pisiriyorum,yalniz bir kere denedim,hosuma gitmedi zaten!

Ic malzememize birde su paketlerden atmistim,simdilerde bunuda kullanmaz oldum,hicbirsey kullanmiyorum baharat disinda!...



Domates salcasida,esim maalesef  bunu kullanmami istediginden bu Italyan salcasini kullaniyoruz,aslinda ben bizim Türk salcasi istiyorum ama o hep itiraz ediyor,anladiginiz üzere hem cok bilmis,hemde inatci bir kocam var benim,ama ben onu maalesef cok seviyorum!

Tarifin arasinada bu cümleleri  koydumya,bravo bana yani!



Ama bu salcada cok güzel! Hem hic bozulmasina firsat vermeden bitiyor ve yenisini aciyorsunuz,pratikte...



Zeytinyagimizda her seferinde deneme yaptigimiz icin degisiyor,ama ben en cok esimin memleketinin zeytinyaglarini seviyorum, fakat o yasak oldugu icin getirmiyor! Ben hep getiriyorum  cok korkusuzum bu konuda,aman hava sirketleri duymasin! (bir defasinda bir bavul dolusu peynirle gelmistim Türkiye'den! he he)

Nerde kalmistik?

Ici iyice karistiriyoruz,ister elimizle ister kasikla,güzelce..



Sonra dolmalarimizin icini bu harcla  dolduruyoruz...Isterseniz domates  dilimleri isterseniz kapaklarini kapatip öylece tencereye dizebilirsiniz!

Sonra ic hazirladigimiz kapta yine,icine azicik salca,tuz,karabiber ve zeytinyagi döküp,bu suyu dolmalarin üzerine gezdiriyoruz...Fakat ben hep et suyu kullandigimdan,kaynatip posetlerde buzluga kaldiriyorum ve lazim oldugunda kullaniyorum,et suyu dolmabibere cok yakisiyor,varsa kullaniyorum...


Kapagini acmadan kisik ateste pismeye birakiyoruz...




Afiyet olsuuun....(insallah eksik birsey yazmamisimdir! Cünkü bir  yandan yardimcimla  sohbet ediyorum!)

Evet,nihayet dün basladilar bana yardimci olmaya,kizlari aldilar,getirdiler götürdüler,bugünde Aylin hanim temizlik yapti bana sagolsun,kendisine ne kadar tesekkür etsem az,bende ona yardimci oldum ama cok fazla ayakta kalamiyorum zaten!)

Yasasin TEMIZLIK!

Nürnberg'ten hepnize kucak dolusu sevgiler...

SERPIL.

17 yorum:

sude naz'ın annesi dedi ki...

hadi bakalım pişince bizim yerimizede yersin artık:)))

evra ile dedi ki...

muhteşem gözüküyor dolmalar ellerinize sağlık....

evra ile dedi ki...

muhteşem gözüküyor dolmalar ellerinize sağlık....

New York'tan dedi ki...

Keten tohumu hic duymamistim dolam icine koyuldgunu , bak bir sey daha ogrendim :)

Benim es e senin ki kadar olmasa da karisir kullandiklarima :) zeytinyagi ozellikle alamiyorum onu reyonun onunden :)
Ben de cok sey getirdim Tr'den artik getirmiyorum eskisi kadar aradigimizi bulmaya basladik artik burada :)

sarkaç dedi ki...

Ne güzel yazmışsınız. İçtenliğinize de tarifinize de bayıldım. Bebeğinizi sağlıkla kucağınıza almanızı diliyorum.

mine dedi ki...

yaşasın temizliiik : )

evde çok fazla olmasada damak tadına çok düşkünlerimiz var ve zorlanıyorum bazen o yüzden kolay gelsin diyorum bol baharatlı lezzetli günler diliyorum : )

NiLaY dedi ki...

valla süpersin ne diyeyim :)

Keskinli,Ikizlerinannesi dedi ki...

cok sevdigim bir dolma cesidi ellerine saglik serpil
bu arada bienenstich icin maya miktarini sormussun ya 1 paket yas maya yani (42) olanlardan sevgiler...

abide dedi ki...

Yanına yoğurtla nefis olur.Eline sağlık canım.

Sümeyye dedi ki...

çok güzel görünüyor ellerine sağlık ben de çok severim ve sıklıkla yaparım zeytinyağlı biber dolmasını...bu arada küçük tüpteki salçaya bayıldım :)

Defne Kızın Anası dedi ki...

merhaba blogunuza ilk ziyaretim ve çok beğendim yazılarınızı. veeee dolmalarıııı ellerinize sağlık

sevgiler.

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Eylemcim,yedik bitti valla,esim cok begenmis!

Sevgili Evra ile,üzerlerine domatates filanda koymamisim bu sefer,ama tadi gercekten güzeldi...

Sevgili New York'tan,ben bu keten tohumunu tuz karabiber gibi herseye kullaniyorum,cok faydali oldugunu ögrendigimden beri,birde kokusu tadi yok,yani hic belli olmuyor,keklere bile atarim azicik,salatalara...Hatta krepin icine bile!

Ben getirmeye calisiyorum,cünkü peynir manyagiyim diyebilirim ve Türkiye'de yedigim peynirin tadi burda yok! Hep babaannem yapardi ve ben hala o tadi ariyorum,o yüzden orda yaptirip getiriyorum,aslinda cok riskli,biliyorum ama cok dua ediyorum hicbirsey olmadi bu zamana kadar Allah'ima bin sükür!

Esim cok uzun yillar yanliz yasadigi icin arti yemek yapmayi cok severmis,hatta onun yemeklerini özellikle tadmak isteyenler oluyor,ama artik mutfak benim elimde,ara sira ve özel günlerde bazi soslar hazirlar,onlari paylasmak isterim,ben bayiliyorum,onun disinda istersem pisirir,fakat ben kendim pisirmeyi seviyorum zaten,o pisirmesede olur...

Tesekkürler yorumun icin...

Sevgili Sarkac,utandirdiniz beni,iyi dilekleriniz icin cok tesekkürler,ben baska türlü ifade edemiyorum kendimi...

Mine hanim,damak tadi dediniz,gercektende öncelikle yemekten anlayan ve herseyi agzina koymayan bir esiniz olunca hem zor hem kolay oluyor,söyleki,sadece onun sevdigi yesleri pisirmek kolay ama yeni tadlar denemek ! Maalesef esim acik degil,bense cok sevioyurm,bana hep "bilmedigim yemekleri yapma" dedigi icin artik degisik tadlari yapamiyorum,napalaim,cani sagolsun:..

Temizlige gelince; evet cok iyi oldu ama öyle utaniyorumki "surayi söyle,bunuda yaparmisin?" demeye,üstelik kizda tanidik cikti,ama bol bol sohbet ediyoruz,cok hosuma gidiyor,birde kahve iciyoruz,aslinda bayanin isi bu degil,meslegi hemsirelik,fakat is saatlerini doldurmasi gerektiginden,hemde eleman acigi oldugu icin buisi kabul etmis,onu kirmamaya gayret ediyorum,sonucta elinden geleni yapmaya calisiyorlar...

Tesekkürler,yine bekleriz efendim...

Nilaycim,alt tarafi bir dolma yaptim,ama yinede tesekkür ederim canim,cok sekersin!

Ayse hanim,cok tesekkürler zahmet ettiniz,dolmayi kizlarda cok sevdigi icin cok sükür severek tüketiyoruz! Bu arada birazdan Bienenstich yapmak icin mutfaga gidebilirim,bugün kendimi daha iyi hissediyorum bazen cok kötü kiramplarim oluyor,igne gibi batiyor...Insallah güzel yapabilrim,görüsmek dilegiyle,sevgiler size.

Abidecim iyi hatirlattin,aslinda yazmayi istemistim,unutmusum,yanina ne gider,cünkü birkac izleyicim var,yemek yapmayi yeni ögrenen,onlar icin bu resimleri almistim aslinda,insallah bir islerine yarar,yoksa hepimiz biliyoruz nasil yapildigini,hem bende bazen bilmiyorum,hangi <yemege ne gider,illaki duymak isterim,cok tesekkürler yorumun icin canim,Betüs'e sevgiler...

Sümeyyecim,cok tesekkür ederim yorumun icin,aslinda bu tüpler bizim icin ideal (arti cok pahali degiller)tüketemiyoruz hemen ve bozuluyorlar,Türkiye'dende salca geliyor oyüzden daha cok onlarida kullaniyorum,sevgiler canim...

Sevgili Defne kizin Annesi,öncelikle hosgeldiniz,ne iyi ettiniz,cok tesekkür ederim yorumunuz icin,dolamalar nacizane benim dolmalarim iste,aklima geldi belki birinin isine yarar dedim,fotograflayiverdim!

Yeniden görüsmek dilegiyle hepinize tekrar tesekkürler.sevgiler.

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Eylemcim,yedik bitti valla,esim cok begenmis!

Sevgili Evra ile,üzerlerine domatates filanda koymamisim bu sefer,ama tadi gercekten güzeldi...

Sevgili New York'tan,ben bu keten tohumunu tuz karabiber gibi herseye kullaniyorum,cok faydali oldugunu ögrendigimden beri,birde kokusu tadi yok,yani hic belli olmuyor,keklere bile atarim azicik,salatalara...Hatta krepin icine bile!

Ben getirmeye calisiyorum,cünkü peynir manyagiyim diyebilirim ve Türkiye'de yedigim peynirin tadi burda yok! Hep babaannem yapardi ve ben hala o tadi ariyorum,o yüzden orda yaptirip getiriyorum,aslinda cok riskli,biliyorum ama cok dua ediyorum hicbirsey olmadi bu zamana kadar Allah'ima bin sükür!

Esim cok uzun yillar yanliz yasadigi icin arti yemek yapmayi cok severmis,hatta onun yemeklerini özellikle tadmak isteyenler oluyor,ama artik mutfak benim elimde,ara sira ve özel günlerde bazi soslar hazirlar,onlari paylasmak isterim,ben bayiliyorum,onun disinda istersem pisirir,fakat ben kendim pisirmeyi seviyorum zaten,o pisirmesede olur...

Tesekkürler yorumun icin...

Sevgili Sarkac,utandirdiniz beni,iyi dilekleriniz icin cok tesekkürler,ben baska türlü ifade edemiyorum kendimi...

Mine hanim,damak tadi dediniz,gercektende öncelikle yemekten anlayan ve herseyi agzina koymayan bir esiniz olunca hem zor hem kolay oluyor,söyleki,sadece onun sevdigi yesleri pisirmek kolay ama yeni tadlar denemek ! Maalesef esim acik degil,bense cok sevioyurm,bana hep "bilmedigim yemekleri yapma" dedigi icin artik degisik tadlari yapamiyorum,napalaim,cani sagolsun:..

Temizlige gelince; evet cok iyi oldu ama öyle utaniyorumki "surayi söyle,bunuda yaparmisin?" demeye,üstelik kizda tanidik cikti,ama bol bol sohbet ediyoruz,cok hosuma gidiyor,birde kahve iciyoruz,aslinda bayanin isi bu degil,meslegi hemsirelik,fakat is saatlerini doldurmasi gerektiginden,hemde eleman acigi oldugu icin buisi kabul etmis,onu kirmamaya gayret ediyorum,sonucta elinden geleni yapmaya calisiyorlar...

Tesekkürler,yine bekleriz efendim...

Nilaycim,alt tarafi bir dolma yaptim,ama yinede tesekkür ederim canim,cok sekersin!

Ayse hanim,cok tesekkürler zahmet ettiniz,dolmayi kizlarda cok sevdigi icin cok sükür severek tüketiyoruz! Bu arada birazdan Bienenstich yapmak icin mutfaga gidebilirim,bugün kendimi daha iyi hissediyorum bazen cok kötü kiramplarim oluyor,igne gibi batiyor...Insallah güzel yapabilrim,görüsmek dilegiyle,sevgiler size.

Abidecim iyi hatirlattin,aslinda yazmayi istemistim,unutmusum,yanina ne gider,cünkü birkac izleyicim var,yemek yapmayi yeni ögrenen,onlar icin bu resimleri almistim aslinda,insallah bir islerine yarar,yoksa hepimiz biliyoruz nasil yapildigini,hem bende bazen bilmiyorum,hangi <yemege ne gider,illaki duymak isterim,cok tesekkürler yorumun icin canim,Betüs'e sevgiler...

Sümeyyecim,cok tesekkür ederim yorumun icin,aslinda bu tüpler bizim icin ideal (arti cok pahali degiller)tüketemiyoruz hemen ve bozuluyorlar,Türkiye'dende salca geliyor oyüzden daha cok onlarida kullaniyorum,sevgiler canim...

Sevgili Defne kizin Annesi,öncelikle hosgeldiniz,ne iyi ettiniz,cok tesekkür ederim yorumunuz icin,dolamalar nacizane benim dolmalarim iste,aklima geldi belki birinin isine yarar dedim,fotograflayiverdim!

Yeniden görüsmek dilegiyle hepinize tekrar tesekkürler.sevgiler.

karabidikim dedi ki...

Ellerine sağlık canım.Şimdiden afiyet olsunda birşey sorucam keten tohumunu dolmayamı koydun?Ne işe yarıyor?

Hatice dedi ki...

ellerine sağlık, bizde dolmaya hiç hayır denmez:))
sevgiler...

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Sevgili Karabidikim,sagolasin,valla iyiki sordun! bu keten tohumu hamile,süte veren ve kücük cocuklara verilmezmis! Dün baktim.Yanliz ben bunu yillardir kullaniyorum,hicbir yan etkisini görmedim! Zaten kanitlanmis birsey yokmus fakat benim anladigim kadariyla ezilip toz halinde olunca etkisi cok büyük.

Cünkü ben herseye koyuyorum,en önemli özelligi bagirsaklari düzenleyici olusu ve bir sürü sey...

ben bunu ayrica bugün yazip yollamak istiyorum,cok tesekkür ederim yorumun icin canim,görüsmek dilegiyle...

SDevgili Semavar,yorumunuz icin cok tesekkürler,dolmayi sanirim herkes seviyor,sevgiler sizede...

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

Nefis görünüyor çokta severim ellerinize sağlık